去地仔细察验。
齐敬之看在眼中,忍不住感慨道:“前辈为了一口吃食,还真是不辞辛苦。”
跛足癞头老道却是哈哈一笑:“这算甚么?当初老道我为了学会这道菜的制法,可是在扬州莲性寺的僧厨里猫了好几天呢!”
“僧厨?佛门竟然吃荤腥,还在后厨里专门炮制牛头?”齐敬之委实有些难以相信。
“他们可不做牛头……”
跛足癞头老道立刻摇头,旋即脸上泛起促狭笑意:“他们用的是彘头!有煮的、有蒸的,不过最正宗的还是扒烧的。”
“一开始只是小和尚们自己偷偷做了吃,时日一长就传出了风声,连带着一些肯出大价钱的熟客也能享用。”
“等创出这道菜的小和尚变成了老和尚,莲性寺的扒烧整彘头已经风靡一州矣。”
“正所谓,初打春雷第一声,满山新笋玉棱棱。买米配煮花猪肉,不问厨娘问老僧!”
齐敬之哑然失笑,又不免疑惑问道:“既然可以问老僧,前辈为何还要躲在人家的后厨偷学?”
听见这话,跛足癞头老道飞快扭过头,像看傻子似的瞪了齐敬之一眼,又指了指自己身上那件极不起眼的灰袍子,没好气道:“还能因为什么,谁让咱不是有钱的大香客,尤其还是个道士呢?”
“当初老道我去莲性寺,诚心诚意地请教这菜该如何做,那些大小和尚却看人下菜碟,一个二个先是推说绝无此事,后来又说自己只做不吃,问急了就双手合十、高宣佛号,张口闭口只会一句‘我佛慈悲、善哉善哉’,委实奸猾得紧!”
耳听得老道虽然对和尚们颇有些怨念,但是言之凿凿,竟不像是胡诌的,齐敬之也只好感叹一声天下之大,当真是无奇不有了。
检视几遍之后,跛足癞头老道终于觉得满意,去旁边大锅里舀了一瓢滚水过来,径直浇在牛头上,接着便直接上手,将牛皮刮洗一遍,继而以指甲做刀,将其剥皮去骨,又削去眼眶四周的毛肉、牛鼻、双耳,割开牛下巴,再将整张牛脸扔进了沸水锅里。
紧接着,老道竟是伸手进锅,就着沸腾的开水再次清洗起已经去了骨的牛头,手法熟稔细致、神态更是一丝不苟,非但齐敬之暗暗咋舌,连一旁沉默半晌的哥舒大石也倏然回神,仔细观摩起老道那看似寻常、实则暗藏玄机的手法。
至于断了一角的竹牛,原本还有些敢怒不敢言的委屈,此刻却早就给吓得远远跑开,与黑白虎纹异兽蜷在了一处。
将牛头彻底洗净、取出备用,跛足癞头老道又亲自去寻了几块还算干净的瓦片,同样扔进锅里,细细清洗干净。
魏豹才将收集来的葱姜酒盐等物送来,便又被他指使着重新洗锅烧水。
老道自己则站在一旁,一边等一边还颇为遗憾地叹气道:“可惜了,这么个小村
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