状或者是块状,也有丝状的,这是最常见的,但是还有一些圆形的食物经过精心制作出来之后,味道也是鲜美无比,比如说浙菜系中的淮扬菜里面就有一道非常著名的圆形美食,叫大斩肉,又叫葵花斩肉,说这两个名字或许大家很陌生,但是它还有另外一个非常响亮的名字,叫狮子头,我想朋友们应该都知道吧?”
“这种美食圆溜溜硕大丰满,吃到嘴里面香气四溢糯软入心,可以说是很多人都喜欢的美食,尤其是南方的一些朋友,更是对这道美食评价颇高,但是,这种圆形美食并不是只有狮子头一种,在北方美食中同样也有这种极品美食,比如孔府宴中的一道丸子菜,上桌一份四个,分别代表着福禄寿喜四大喜,我说到这里,我想很多朋友应该知道我说的这道美食是什么了,没错,就是大名鼎鼎的四喜丸子!丸子这种美食我们以前也做过,是朝山的牛肉丸,但是四喜丸子和狮子头用的不是牛肉,而是五花肉。”
说着,叶飞一指砧板上的大块五花肉,道:“我们今天做孔府宴中的四喜丸子,这五花肉用的是羊毛猪的猪肉,这种肉的特点就是肥肉多而不腻,瘦肉适中弹性十足,正是做四喜丸子的顶级食材……”
叶飞正要接着往下介绍,突然直播间一个抢到麦克风的观众问道:“叶神,我觉得你所说的四喜丸子和狮子头应该都差不多啊,是一种美食吧?都是丸子而已。”
上官小蝶也说道:“叶大哥,都是猪肉做的丸子,难道丸子和丸子还不一样吗?”
叶飞笑了笑,道:“这个问题问的真的很好,你还别说,四喜丸子和狮子头不仅不一样,而且区别还非常大,在很多人看来,这两种丸子应该就是一种,没什么区别,吃到嘴里面的都是以猪肉为主馅儿的美食,但是我要告诉大家,四喜丸子是四喜丸子,狮子头是狮子头,这两者如果一样的话,人们也不会给他们两个名字了,而且这两个名字全都是大名鼎鼎,那么四喜丸子和狮子头有什么区别呢?首先就是大家都知道的,菜系不同,四喜丸子属于鲁菜中的孔府菜,具体说是孔府宴中寿宴上才会出现的美食,而且一般都是在宴席的最后才上,寓意吉祥如意,我们今天为了能够多做几道美食给大家,每一道美食都是提取孔府宴中不同的宴席中的名菜,所以我们暂时没有那么多讲究。”“再一个区别就是二者的肉馅不同,这一点可能很多朋友不理解,为什么都是五花肉的馅儿,还说肉馅儿不同呢?首先就是五花肉的处理不一样,四喜丸子讲究的是五花肉剁碎,形成肉泥状,可以说肉粒细小滑腻,而狮子头馅儿中的五花肉颗粒则比四喜丸子要粗大很多,我们平常一般用的狮子头馅儿肉粒如石
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