”
徐滢接过他买回来的肉,看了一眼很是满意,羊肉是肥瘦相间的羊腿肉,这种羊肉用来切成羊肉卷最合适不过了。
牛肉选择的是牛腹部,这部分肉较为肥美,经过去骨处理后,可以制作出肥瘦相间的牛肉卷,牛身上其他位置的肉也可以。
不同的部位,制作出来的牛肉口感以及风味也会有所不同,但徐滢更喜欢牛腹部的肉。
不过这没有冰箱,要不然冻一冻更好切,如今只能手动了。
牛羊肉和猪肉的切法不同,需要逆着肉的纹理切。
也就是说,刀和肉的纹理呈九十度的垂直,这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。
如果顺着纹理切,就很容易导致肉咬不动。
徐滢把肉卷切好,就开始着手准备鱼肉了,鱼肉已经处理好了,只需要把新鲜的鱼肉切成小块或片妆即可。
接着准备葱姜水,可以用开水浸泡葱姜,然后放凉。
再把鱼肉、蛋清、葱姜水和其他调料研制均匀,但和用刀给打碎成糊糊状,也就是鱼蓉。
锅中放一锅凉水,将鱼蓉挤入水中,然后开火煮沸,煮至鱼丸浮起,然后再把捞出鱼丸,放入提前准备好的冰水中,这样可以使其更加Q弹。
鱼丸准备好,锅里的汤也已经热了,徐滢快速吧蘸料准备好,杨楠那边蔬菜也已经洗好了,一顿香喷喷的火锅就完成了。
孙厂长闻着火锅独特的香味,混合着辣椒,花椒,姜蒜等的香味,让他忍不住咽了咽口水。
蘸料一端上来,浓郁的芝麻酱香味瞬间传来。
锅底色泽鲜艳,红油汤底沸腾着,就像燃烧的火焰一般,给人视觉上的冲击感,下入牛肉羊肉,还有鱼丸,各种素菜,简易的火锅就完成了。
孙厂长看着小徐不停的问道:“小徐,好了没,可以吃了不?”
“小徐,好了没啊,我等的花都谢了。”
杨楠和周毅也有些迫不及待,拿着筷子等了大半天,眼巴巴地看着徐滢:“徐部长,现在可以吃了吗?”
徐滢数着秒数道:“可以了,牛羊肉可以吃了。”
她说完自己夹了一块,蘸蘸料,裹着生菜开始吃了。
入嘴鲜嫩的羊肉,如丝滑般柔滑,散发出令人陶醉的肉香,配上浓郁的火锅底料,让人回味无穷。
牛肉就更不用说了,在火锅中煮制沸腾,火锅的麻辣鲜香和牛肉的鲜嫩口感交织在一起,引发的味蕾极致享受。
每一篇牛肉都散发出鲜美诱人的气息,牛肉的鲜嫩,蔬菜的清脆,搭配在一起,简直就是味觉的盛宴。
孙厂长和杨楠周毅几人吃的那是一个满足。
“唔,太好吃了。”
“小徐,你这丫头咋就那么会吃呢,我们咋就想不出来这么美味的食物。”孙厂长感叹道。
徐滢笑了笑说道:“要是有毛肚配在一起更好吃了,还有鸭肠,黄喉,麻辣牛肉,脑花,海鲜······”
徐滢说出来一对美食的名字,孙厂长口水频频咽着。
他吃着滚烫的肉说道:“小徐,你这个火锅太好吃了,咱们要是售卖这个绝对能行。”
徐滢点点头,到时候推出火锅套餐大礼包,这么好吃的东西来上一口不信大家不喜欢。
“厂长,咱们眼下正是缺人的时候,你拿着火锅蘸料给调料厂一个人情,到时候让他们的一部分人帮咱们生产。
工资咱给给看,我相信调料厂厂长自然知道该怎么办。”
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