在砧板上，手脚麻利地将鱼鳞去掉，然后直接开膛去内脏处理了起来，干净利落地给鱼剔刀的时候。
郭师傅可谓是大开眼界。
因为，彭于宴这一套动作看着太专业了，让人看着赏心悦目。
似乎彭于宴不是在杀鱼，而是在完成一套优美的舞蹈动作一样。
他就只能看到彭于宴拿着刀在鱼身上划了口子，脸上那惬意的表情，让他觉得这不是在做菜，而是在舞刀弄剑。
郭师傅实在想不明白。
为什么彭于宴一个才20岁不到的小伙子，他的厨艺竟然能这么强？
就这个厨艺，可能连河卫鱼庄原来的厨师长都比不过吧！
……
这时，彭于宴已经给鱼放上葱、姜去腥。
尖椒跟小葱切成黄豆粒大小，生姜切成丝备用。
然后，精盐和酱油料酒抹在身上腌制了起来。
谷/span在腌制的时候，彭于宴再次将大葱切段，生姜切片，然后拿出来两个八角放在一旁备用。
那边鱼腌制好，彭于宴这才开始将锅放在炉灶上起火。
拿一片生姜先在锅里面涂抹了一下，锅热之后下冷油。
油温上来到达六成之后，彭于宴腌制好涂抹上干面粉的翘嘴鱼拎起来开始放到锅里炸。
呲～～
翘嘴鱼放到锅里之后，热油瞬间翻腾。
炸的时候鱼头先入锅，等到鱼头炸好之后再将其滑入锅里面慢慢地炸。
翘嘴鱼两面炸至金黄，彭于宴便将翘嘴鱼捞出。
顺便将青椒放到里面过油，这样待会儿炒的时候，会节省很多时间。
青椒过完油捞出来，放到盘子里晾着。
将锅里的油盛到铁盆里后，留下一些。
再把切好的姜丝、尖椒、葱末、大蒜一同倒入锅中爆香。
豆瓣酱放进去，炒出红油之后放葱姜蒜和干辣椒八角香叶等材料，香味出。
彭于宴便往锅中倒水，水量刚好能够没过鱼身就行。
再往水里加盐半勺、蚝油一勺、老抽一勺，生抽一勺、白糖一勺、醋半勺。
直到水沸腾以后，再将炸好的翘嘴鱼放入锅中。
鱼入锅，往里面加水淹没鱼身，接下来就是炖了。
整套下来，彭于宴的速度非常快，动作非常帅。
一旁还在吃酸菜鱼的谭清乔看的眼花缭乱，甚至呼吸都有点小心翼翼的了。
她觉得自己根本就不是在看彭于宴做菜，而是在看他表演魔术一样。
这红烧鱼她也会做。
只是和彭于宴做得不一样，她做的时候很直接，鱼煎好之后加调料放水就可以。
可是彭于宴很多步骤虽然看似很随意，但是却又显示出来小心翼翼的样子。
特别是当这条十斤的翘嘴鱼的表面都被煎出金黄色后，香味嘭地一下就散发出来了。
就见这鱼身上切了花刀的地方，鱼肉外翻。
但并不是烂了，而是炸过炖过之后那种很自然的外翻。
最外面的一层刚才被炸得金
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