,大人们说的话,他们没兴趣听,反而这些人还会对自己问这问那,还都问不到点儿上。
董明看到了爷爷、父亲还有大伯坐到了一桌,爷爷也看到了董明等人的到来,早就看出董明心思的爷爷,指了指自己母亲,“到你妈那儿去吧,吃完了赶紧回家。”
董明点点头,拉着董梅与刘小晶,大喇子二喇子同样跟着,人家老娘也在边上忙活着呢,至于小春子,则是被他爷爷直接拉到自己那桌,没与董明等人一起。
董明看着各个桌上的菜品,给他最直观的感觉就是实惠。每张桌子上面菜的种类并不算多,也没有什么稀奇的菜肴,但不用细数,不过十来道,只是每一道菜的菜量,都大得惊人,这便是董家沟子村流水席的特色。
每一桌最主要的菜品,是一道齐山风格的肉菜,在这里唤作肘子,别想错了,此肘子非彼肘子,在齐山之外,通常肘子指的是猪蹄膀,包括有名的东坡肘子,食材原料都是蹄膀。而齐山的肘子,却是选取猪后座位置,这个部位,有着厚厚的肥膘,连皮带肉每一块都在十五至二十公分立方大小,不会小于两斤的份量
齐山肘子的做法比较简单,肉切成方形之后不再继续下刀,就这么方方正正的一大块,经过作料腌制两个小时,然后通体抹上蜂蜜,放到油里去炸,一直炸到肉皮那面有些发焦,再将肉从油里捞出,放到大锅去蒸,这一蒸,就是小半天的时间。
肘子做出来之后,肉皮部分绵软细滑,另一端的瘦肉则带着猪肉的天然香味,最值得一提的,便是中心部位的肥肉,在这边叫做肘子瓤,吃在嘴里,肥而不腻,满口生香。
桌上另一道主菜就是水库鲤鱼,董家沟子村紧邻齐河水库,村里又有许多网箱养殖户,所以鲤鱼草鱼便是村里餐桌上的常见菜。
尽管常见,然而,流水席中出现的鲤鱼,却是深受大家追捧的主菜,这似乎听起来有些矛盾,然则事实就是这样,能将一条鲤鱼做好并不容易,无论厨艺如何高明的主妇,做起这道菜来,很难做到出彩。
为什么流水席中的鲤鱼会受到村民的追捧其实原因很简单,流水席既然能称之为流水席,食材数量庞大是必然的,就比如熬鱼一项,在农家灶台的大铁锅里,鲤鱼一次性能熬上几十条,然后神奇的事情便来了,这种大锅熬出来的鱼,味道格外的美味,在家里单独烧鱼绝对做不出这个味道。村里人谁都知道大锅鱼香,但谁都说不出所以然,流水席中的熬鱼不受到青睐才怪。
餐桌上还有一道菜是齐山特色,做法只是简单的醋溜没啥稀奇,关键是菜里有一种叫做“咯吱”的食材,这种食材并非齐山独有,北方许多地方餐桌上也很常见,然而,齐山的咯吱与其他地方的味道
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