是我华夏美食的三大要素,可要完全展现出来,第一要靠厨师的妙手,第二还要靠食客的发现、甚至是发掘,
所以真正会吃的人,总是能够为吃营造出足够的气氛,提升其色、美妙其味。
麻豆腐的卖相不算好,又因为用料霸道,味道其实还是有一点怪的,如果不是嗜食此物的老京都人,还真需要一个适应的过程,而我这样先看再嗅,就可以为它增添三分卖相,同时也是一个接受习惯其味道的过程。”
“呃......老周你怎么不早说,我......我都吃了三碗啦。”
商青雄瞪大眼睛望着周栋,一脸的懵逼,
手里托着个脏兮兮的白瓷碗,碗壁上还沾着一些麻豆腐沫子,就成师傅跟周栋说话的这会儿功夫,他已经干下去三碗了,
此刻回想才发现这麻豆腐的卖相似乎真的不怎么好,味道也多少有些古怪,就是挺管饱的,成师傅没说错,这玩意儿既能当菜也能当饭。
几道古怪的目光同时望着他,气氛忽然变得有些凝重。
“呃,你们这样看着我干嘛?我......我是真饿了。”
商大少感觉非常没有面子,羞死人家了。
“饥不择食,难免就愧对了美食啊,不过一切还是可以补救的。”周栋笑道。
“对对对,我们补救下,补救下。”
“麻豆腐从来就不是什么宫廷贵菜,是真正的平民食物,甚至可以说它是一道贫民食物,也不为过。”
周栋轻轻转着手中的白瓷细碗,笑道:“可是平民难道就没有充分享受美食的方法了么?
这道食物或许低贱了些,制作方法却一点也不简单,羊尾巴炼油方,最是讲究火候,雪里蕻既要腌制入味,又要保持新绿,绝对不能腌久变沱,‘野鸡脖儿’最好是新采摘的,还要去了叶子和底根,用料难道算不上奢废?
这道美食是‘贱’,可也有它的品格要求,天生就是平民食物中的‘贵族’!也是平民食物中为数不多吃前可以有‘做派’的美食!”
“老周说得可真好......”
商青雄渐渐听得入神,不禁连连点头。
郭于二位老师跟成师傅他们也是相视微笑,成师傅轻轻鼓掌道:“周主厨不愧为我华夏勤行青年宗师,果然是位通妙之人!”
周栋说了这么多,其实就一句话。
‘穷人的食物也是有比格的,谁说就是吃那些宫廷贵菜、富人大宴的时候才可以装X?穷人吃个麻豆腐,也一样可以体验装X的乐趣。’
这院子里其实就没有一个是穷人平民,却无不心有感触,原因无它,就是因为周栋借这道麻豆腐彰显了美食中的公平。
在美食面前,穷人、富人、贵人都是公平的。
哪怕吃不起山珍海味,也自可乐在其中,此时此地,谁又能说这真四眼井的麻豆腐就比那些山珍海
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