,全靠熟客带路,口口相传,或者像蔚楠那样开在家属区,不招人耳目的。
而京城因为是中心城市,外来人口多,景点附近,车站广场,到处都有私人饭馆,数量还不少。
蔚楠带他们转,主要是想让他们了解这些店都是怎么招呼顾客的。
对于店里的人员分工,蔚楠早已经做好了安排。
老孙是姜司锐过命的兄弟,她也没什么不信任的,于是每天的生鲜采买就全都交给他了。
为此蔚楠还特意又去买了一辆三轮儿。
秀花嫂子主要负责后厨洗菜择菜,收摊洗碗,小夏则主要负责前厅的服务。
至于炒菜和收银则由蔚楠负责。
虽然这个饭馆儿的面积比以前的大了很多,可蔚楠依然不准备大干。她还是准备如之前一般,提前将饭菜做出来,然后以快餐的形式售卖。
不卖小炒。
这样做后厨就不需要专门请炒菜的师傅,至少可以省主厨和打荷两个人手。
少两个人就能少很多麻烦。
饭店是选在九月份的一个星期六开的张。开业典礼并没有大办,只是放了几串鞭炮。
不过蔚楠在饭店门口挂出了开业三天八折的招牌,于是宾客如云,一时间简直要把饭馆儿给挤炸了。
对此,老孙两口子开始还有点紧张,可蔚楠和小夏早就习以为常。
她们依然按照之前在晋宁时的方法,提前准备出足量的饭菜,然后卖完为止。
并不因为客人多而疲于应付,增加自己的工作量。
对于蔚楠的这种做法,老孙他们开始的时候还表示了不解,后来慢慢也习惯了。
毕竟他们的人手就那么多,如果不控制售卖数量
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蔚楠开始的时候预想的购买快餐的客源应该是周边的大学生,为此她还专门制作了宣传页让小赵拿到他们学校去派发。
可让她没有想到的是,最后主要的客源却来自背靠着的这个食品厂。
这个食品厂并不大,之前蔚楠来看房子的时候甚至还觉得应该没什么生意。
可饭馆开了之后她才知道,那个食品厂主要卖的是饼干,还是这个时候最流行的香草饼干。
她之所以总不见什么人,是因为产品太俏。
除了计划内的,每天流出的那一点点计划外的饼干,一出车间立刻就会被蹲守在外面的人一抢而空。
而来她饭店吃饭的人,有相当一部分都是蹲守在外面,专等着抢饼干的人。
据说这些饼干都是残次品,有些是碎了的,偶尔也有一部分是保管不好发了潮,价格比正品一包要低一分五厘。
不要小看这一分五厘,积少成多那可是一笔大数字。
有了固定的客源,蔚楠的饭馆虽然开张时间不长,可生意却很稳定。每天的收入比之在晋宁的时候只多不少。
蔚楠当初租这个小楼的时候,和供销社签的合同一年的租金是五千,可以选择一年一交,也可以选择半年一交。
蔚楠当时毫不迟疑的选择了一年一交,不过提出了一个要求就是把合同期限由三年改签为五年。
合同期内前三年不涨价,三年后涨价幅度不可超过原有租金的百分之十。
五千一年的房租,这样的价格即便是对供销社这样的单位也是一笔不小的数字,能够让他们做不少事情了。
所以蔚楠能够租下这房子确实是上面有人帮她说话,可供销社的领导也是愿意的。
所以合同很顺利的就签了下来。
只是谁也不会想到,这五千块钱的租金,蔚楠用了不足两个月就不显山显水的赚回来了。
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