味藏在酱汁里,而并非单纯的撒盐撒糖,这样会比较柔和,与炭火的接触也更加的紧密。
之后,用掰弯的铁钩翻转烤品,不用一直观察,心里有个数就好。
最先出窑的是土豆,五十分钟后,上砖炉,熏蒸一波,味道甚至把楚浩这个制作者都给征服了,他从小就爱吃沙沙的土豆,尤其是这种烤土豆,起酥皮以后,淋上酱汁,让人垂涎三尺。
吃饱了以后用了一波生命归还。
看时间差不多了,楚浩开始下第二批土豆。
然后再将里世界穿好的烤品纷纷取出,放在厨房的灶台上,这样等徒弟们赶过来,一切就显得自然而然。
食材在大铁盆里堆成山一样,用保鲜膜覆盖,在后厨灯光下光鲜亮丽,鲜红无比,有些食材裹着酱色,一看就很有食欲。
楚浩把徒弟们都叫到了土窑跟前,“土窑建造好了,接下来我会轮流教你们走地鸡的窑烤手艺,你们能学多少,看你们自己,学得快的我会用更多精力和时间教他,学得慢的,好自为之。”
徒弟们对视一眼。
何冬冬也在,不过她不学烧烤手艺,只是好奇的凝视这口土窑,感受着窑口周边缓缓上升的热气,感觉比较新奇。
“没有轮流到的人,就在厨房给客人烤串儿,遇到那几个嘴巴刁的老客人就过来叫我,剩下的你们自己应该也可以处理了,我希望你们能尽快的独挡一面。”
徒弟们呵呵傻笑。
他们也知道老板儿的心思。
让他们出去开店,老板儿入股,躺着挣钱。
之前开玩笑的时候就说起过。
不过大家都没当真。
可看这样子,楚浩是巴不得让他们早点出去独闯天下啊……
“鸡好烤,鸽子不好烤,等你们学艺有成,烤鸽子是你们必学的烤品之一,你们先跟我看着,小何你先去外间儿看店,客人到了通知我们一声。”
“好嘞。”
何冬冬小跑回去。
楚浩一脸严肃,“鸽子肉有种独特的鲜味,不能长时间腌制,又容易烤干烤硬,所以,你们都要用到我的秘制配方,拿针筒注入进鸽子肉里,帮助入味,然后包上锡纸,放入窑洞最底层,这里有一些碎炭,是我早就炒好的,铺上热炭,能让鸽子里外熟透而又不会烤糊,但这只是第一步。”
徒弟们恍然大悟,一个个急忙用笔记下。
连进步最快的陈贤也不能免俗。
只有林染记忆力最好,不用笔记他也能记住。
只见楚浩戴上隔热手套,从下层扒拉开碎炭,从里面取出不少包上锡纸的热乎乎的椭圆球。
“待鸽子微微放凉,用三根铁签穿成串,再上炭火烤制,一定要猛火快烧,让表皮慢慢脱水,形成焦脆感,不同的时机,还要用不同的烧烤角度,这个最难,你们多看多练,我就用这口砖炉来示范吧。”
楚浩撕开锡纸,穿上串,
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